加強(qiáng)夜市餐飲監(jiān)管 守護(hù)“舌尖上的安全”

　　隨著天氣轉(zhuǎn)暖，錫城不少商業(yè)街夜市上的小吃店、大排檔生意紅火。但夜市餐飲商戶因質(zhì)量問題被市民投訴的情況也不少，引發(fā)了一些矛盾糾紛。逛夜市嘗小吃是很多市民和游客逛街的“必選項(xiàng)”，相關(guān)部門有必要對(duì)夜市餐飲商戶加強(qiáng)監(jiān)管，切實(shí)守護(hù)好“舌尖上的安全”。

　　餐飲業(yè)與人民群眾的日常生活密切相關(guān)，是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域。夜市餐飲同樣是點(diǎn)亮城市“夜間經(jīng)濟(jì)”的重要組成部分。我市為進(jìn)一步優(yōu)化營商環(huán)境、打造特色消費(fèi)品牌，允許商戶在商業(yè)街區(qū)指定位置設(shè)立外擺攤位，其中餐飲業(yè)就占了較大比例。如在老城區(qū)率先設(shè)立的南禪寺美食街、崇安寺夜市等，不僅提升了城市煙火氣，而且方便了市民生活。

　　據(jù)了解，夜市餐飲存在的問題主要是食材不新鮮、餐具不潔凈、菜品缺斤少兩等，需要城管、市場監(jiān)管、衛(wèi)健等相關(guān)部門根據(jù)夜市餐飲的特點(diǎn)，在相關(guān)商業(yè)街探索錯(cuò)時(shí)監(jiān)管制度，適時(shí)調(diào)整監(jiān)管力量、時(shí)段和頻次，助推夜市餐飲文明經(jīng)營、有序發(fā)展。

　　比如，市場監(jiān)管部門可對(duì)夜市餐飲攤位開展前端指導(dǎo)、上門服務(wù)。一方面，對(duì)這些餐飲攤位的原輔料采購、加工用具清洗、餐廚廢棄物處理等情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查；另一方面，與夜市餐飲經(jīng)營者簽訂餐飲食品安全承諾書，督促其履行餐飲安全主體責(zé)任，消除餐飲安全隱患。目前，崇安寺夜市、湖濱商業(yè)街、清名橋歷史文化街區(qū)等不少夜市經(jīng)營街區(qū)，對(duì)所有夜市餐飲經(jīng)營商戶建立“一戶一檔”誠信檔案，并通過加強(qiáng)對(duì)夜市餐飲經(jīng)營者登記備案管理、制定并完善餐飲安全事件應(yīng)急預(yù)案、嚴(yán)格落實(shí)餐飲安全事故報(bào)告制度等，強(qiáng)化對(duì)夜市餐飲經(jīng)營者的規(guī)范管理。

　　在此基礎(chǔ)上，相關(guān)部門可以實(shí)施既有尺度又有溫度的監(jiān)管制度，對(duì)于初次發(fā)生輕微餐飲質(zhì)量事故的夜市餐飲經(jīng)營者，通過建議、提示、告誡、約談和警示等柔性監(jiān)管方式，督促其積極配合、主動(dòng)整改，賦予夜市餐飲經(jīng)營者自我糾錯(cuò)的彈性空間。同時(shí)，對(duì)于多次發(fā)生餐飲質(zhì)量事故且被消費(fèi)者經(jīng)常投訴的夜市餐飲攤位，則需要“重拳出擊”，該處罰的處罰，該取締的取締，努力維護(hù)夜市餐飲經(jīng)營秩序。

　　在對(duì)夜市餐飲的日常監(jiān)管中，還應(yīng)暢通消費(fèi)者投訴渠道，及時(shí)受理并處置消費(fèi)者的投訴舉報(bào)，做好夜市消費(fèi)投訴舉報(bào)受理和相關(guān)部門現(xiàn)場執(zhí)法的有效銜接。此外，還要善于在夜市餐飲經(jīng)營者中樹立守護(hù)食品安全、推行“文明餐桌”的先進(jìn)典型，引導(dǎo)廣大夜市餐飲經(jīng)營者爭做守法經(jīng)營者。只有這樣，才能令夜市餐飲越做越紅火，助力錫城“夜間經(jīng)濟(jì)”綻放新光彩。

　?。▍侨噬剑簾o錫市吳文化研究會(huì)會(huì)長）