端午粽情

　　“彩縷碧筠粽，香粳白玉團(tuán)”。傳統(tǒng)節(jié)日端午來(lái)臨之際，大街小巷、超市店鋪，粽子的香味飄逸。無(wú)論時(shí)代如何進(jìn)步，社會(huì)如何發(fā)展，食品如何多樣，粽子作為端午節(jié)的必食之物，始終占據(jù)著節(jié)日的主角地位，從未曾缺位過(guò)。

　　在以前的記憶里，包粽子、吃粽子是一件非常有儀式感的事，似乎不吃粽子就如同沒(méi)過(guò)節(jié)一般。每到端午節(jié)前，家家戶戶開(kāi)始忙碌起來(lái)。母親把新鮮的粽葉根部尖角剪去，用開(kāi)水燙過(guò)，使其更有韌性，不易折斷，同時(shí)早早備好了食材。竹筲箕里裝著糯米，大面盆里泡著粽葉，擺開(kāi)“戰(zhàn)場(chǎng)”。不用打招呼，熱情的鄰居們便會(huì)主動(dòng)伸出援手。大家一邊嫻熟地大展身手，一邊閑聊著家長(zhǎng)里短，整個(gè)包粽子的過(guò)程呈現(xiàn)著歡樂(lè)的氛圍、融洽的友情。

　　無(wú)錫人包的粽子，最有代表性的是“小腳粽”，外觀好比舊時(shí)婦女的“三寸金蓮”，非常形象。包粽子絕對(duì)是個(gè)富有技術(shù)含量的活，三片粽葉排開(kāi)并相連，尾部大頭卷成漏斗狀，填入糯米（或糯米紅赤豆、糯米蠶豆瓣混合），將粽葉細(xì)長(zhǎng)的一頭彎曲包住糯米繞過(guò)尖角，形成一個(gè)三角形。底部再添一張粽葉，將三片粽葉的剩余部分包進(jìn)。粽子上部開(kāi)口處用拇指壓實(shí)糯米并再次填滿，將后添的粽葉蓋過(guò)開(kāi)口，包住尖角，再分別以各種顏色的棉線扎緊，用來(lái)區(qū)分粽子的用料。常見(jiàn)的白米粽、赤豆粽、豆瓣粽，一般蘸著白糖吃，屬于甜味粽。家境好一點(diǎn)的人家，還會(huì)包咸味的肉粽。過(guò)程略為復(fù)雜一點(diǎn)：五花肉切塊狀，加入醬油、糖、料酒提前腌制一夜充分入味。糯米中加入醬油、味精、鹽拌勻，以突出咸鮮味，實(shí)屬當(dāng)時(shí)的粽子“精品”。

　　包粽子貌似簡(jiǎn)單的操作，卻是巧勁與技能的融合、智慧和經(jīng)驗(yàn)的體現(xiàn)。初學(xué)者往往是形狀“慘不忍睹”，或者是燒煮后完全“散架”，須經(jīng)多次實(shí)踐才能深諳要領(lǐng)。“小腳粽”棱角分明、口感緊實(shí)、咀嚼粘牙。端午節(jié)前后，家家煮粽，戶戶飄香。人們還把咸鴨蛋與粽子同煮，熟咸鴨蛋呈淡淡的咖啡色，頂端空白處分明。蛋白潔白細(xì)膩、蛋黃油多味美，自身的鮮香同時(shí)融合了粽葉的清香，不管是搭泡飯還是當(dāng)作下酒菜，都是當(dāng)時(shí)平日里不常見(jiàn)的美食。

　　母親有一手包粽子的技術(shù)，我自小耳濡目染，學(xué)得有模有樣，竟也深得真?zhèn)鳌Ｈ缃?，市?chǎng)上的粽子品種五花八門(mén)：火腿粽、海鮮粽、蛋黃粽、栗子粽、烏米粽……可不少人唯獨(dú)喜歡自家包的、無(wú)任何搭配物的白米粽。時(shí)至今日，還有因拆遷而分散居住的老鄰居，邀我前往包粽子。曾有人戲稱我“男做女工，越做越窮”。我笑答：“此生沒(méi)有發(fā)財(cái)命，健康快樂(lè)即可行。”

　　兒時(shí)只知道粽子是獨(dú)屬于端午節(jié)的傳統(tǒng)食品，后來(lái)才明白，它與紀(jì)念?lèi)?ài)國(guó)詩(shī)人屈原有著密不可分的關(guān)系。隨著知識(shí)的積累，更懂得了粽子在民間體現(xiàn)著美好的愿景：與“眾”諧音，寓意人丁興旺；與“中”諧音，寓意高中功名；與“宗”諧音，寓意懷念祖先。這就為粽子賦予了新功能：情感的寄托、愿望的承載、文化的傳播。

　　粽子作為端午節(jié)不可或缺的食物流傳至今，反映了中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深。一把糯米，飽含思念情感；數(shù)粒赤豆，點(diǎn)綴人間美滿；幾片粽葉，包裹幸福安康；五彩棉線，系著美好愿望……（夏杰）