| 沈協(xié)豐 文 |
老家有農(nóng)歷七月祝饗祭祖的習俗,俗稱“過七月半”。趁著周末,攜妻驅(qū)車回鄉(xiāng)下——江陰顧山赤岸,祭祀天堂里的父母和祖上先人。
下午返錫,弟弟給了我不少自家田頭的果蔬,姐姐直接從雞棚里抓了一只大公雞送給我。姐姐這幾年在錫帶孫女,一般周末回家一趟,返錫后也會經(jīng)常送我一些從鄉(xiāng)下帶來的時令蔬菜。鄉(xiāng)下自留地上的蔬菜,保留了原始的種植方法,不蓋塑料大棚,不施化學肥料,自然生長,天然養(yǎng)分。雖然生長期長、產(chǎn)量低,但綠色原生態(tài),營養(yǎng)可口,自去年春節(jié)前我家入住新居后,與姐姐外甥他們家僅一條馬路之隔,步行不消10分鐘,每當收到姐姐不辭辛苦從鄉(xiāng)下帶來的新鮮蔬菜,妻子總是直呼:“住得近真好!”
盛夏時節(jié),是御麥成熟收獲的季節(jié),姐姐弟弟給我的農(nóng)產(chǎn)品中,這種食物自然在其列。何為“御麥”?玉米也!無錫人稱之為“珍珠米”,外地有稱苞米、苞谷、棒子的。江南地區(qū),稱玉米為“御麥”的,好像就家鄉(xiāng)所在的江陰東鄉(xiāng)和鄰近的錫東一帶,據(jù)說蘇州有的地方也叫御麥。一直以來,知其名為御麥而不知其為何為御麥,直到不久前才弄清其原委,真是孤陋寡聞,汗顏哦!
原來,玉米是舶來品。據(jù)網(wǎng)上相關(guān)資料介紹,玉米為禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参?,原產(chǎn)于中南美洲。15世紀90年代,意大利探險家哥倫布登上美洲大陸,在那里發(fā)現(xiàn)了玉米。他把這種植物獻給西班牙國王,后流傳到葡萄牙。我國明朝武宗正德十三年,即公元1518年,葡萄牙人把玉米作為方物進貢給正德皇帝,玉米正式進入中國。明代文學家田藝衡《留青日札》云:“御麥出于西番,舊名番麥,以其曾經(jīng)進貢御前,故名御麥。”為什么全國大部分地區(qū)稱玉米,而錫東和江陰東鄉(xiāng)一帶稱之為御麥,這我又不得而知了。在老家,玉米的量詞除了“個”以外,大多數(shù)鄉(xiāng)人稱“部”或“柱”,叫作“一部御麥”或“一柱御麥”,這也很特別。
小時候,家里也種御麥,暑假里跟著母親去田頭掰御麥,與小伙伴拿御麥須扮胡須玩耍,在田地里嬉戲追逐,玩累了折斷一枝御麥秸稈咀嚼,又甜又解渴,爽!但往往樂極生悲,秸稈上還長御麥呢,輕則挨罵重則挨揍!那時,經(jīng)??匆娨恍┥狭四昙o的人用御麥須泡開水喝,有的還將其曬干后珍藏起來,慢慢享用。長大后知道這是一味很好的中藥,具有利尿、利膽、止血功效。其實,那御麥秸稈也不是特別的可口,只是在那個貧乏的年代,對于我們小孩子來說,確實能解饞,主要是不花錢,而且還吃不完。御麥收完后,秸稈拔回家,葉子喂豬、喂羊、喂兔,莖稈則曬干,或作為柴草,或軋成糠作為飼料。那時,有的農(nóng)戶在自留地上種植一種名叫甜蘆粟的植物,形似高粱,狀如御麥,甜分雖不如甘蔗,卻比御麥秸稈至少甜十倍。但我家的自留地上是決然不會種的,種植其他作物地還嫌少呢。每當看到小伙伴嚼著甜蘆粟炫耀時,只能羨慕和嫉妒。
那天,姐弟三人飯后一起聊天。弟弟說,家里種了許多御麥,御麥是好食物,但處理秸稈是個麻煩事。我說這有什么麻煩,拿回家曬干作為柴禾不好嗎?弟弟笑我不領(lǐng)市面:“現(xiàn)在鄉(xiāng)下還有幾家保留土灶?。考词瓜裎壹冶A糁猎?,木柴還燒不完呢!”看來,我又孤陋寡聞了。聊到御麥的烹煮方法時,姐姐介紹其經(jīng)驗:將多個御麥苞衣剝掉洗凈后一起蒸煮,待冷卻后分裝在若干個保鮮袋中放冰箱凍藏,食用時取出解凍即可,這樣省事省時省力。當晚,妻子如法炮制,果然很方便,味道也贊,顯個!
Copyright(C) 1998-2024 wxrb.com All Rights Reserved無錫日報報業(yè)集團無錫新傳媒網(wǎng) 版權(quán)所有未經(jīng)授權(quán)禁止復制或鏡像
互聯(lián)網(wǎng)新聞信息服務(wù)許可證:32120170007 信息網(wǎng)絡(luò)傳播視聽節(jié)目許可證:110330069 廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營許可證:(蘇)字第00306號
蘇新網(wǎng)備2006009 蘇ICP備05004020號